Beschrijving
Prosecco DOCG Extra Dry Santa Margherita
Wijn: Prosecco DOCG Extra Dry
Producent: Santa Margherita
Druif: Glera
Classificatie: DOCG
Oogstjaar: sa
Streek: Veneto, Valdobbiadene
Alcoholpercentage: 11.5% vol.
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Nu drinken is prima, de wijn is nog zeker 3 jaar goed.
Alternatief:
Vinificatie en rijping: De basiswijn gaat in hoge druk tanks om de mousse te verkrijgen, dan volgt fermentatie voor 18-20 dagen met de hulp van geselecteerde gisten bij gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16 graden Celsius, daarna wordt de wijn terug gekoeld naar -4 graden om de fermentatie te stoppen en te stabiliseren. Voor tenminste een maand is er contact met de gisten. Daarna volgt botteling
